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May 02, 2023

Tutti i propositi

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Di Emily Farris

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Benvenuti in Clean Enough, un nuovo tipo di rubrica di pulizia per cuochi casalinghi impegnati che hanno di meglio da fare che strofinare e disinfettare 24 ore su 24. Ogni due settimane, la scrittrice neurodivergente e mamma Emily Farris condivide suggerimenti, strumenti e prodotti che possono aiutarti a tenere sotto controllo i punti più sporchi della cucina, sfatando allo stesso tempo alcuni miti sulla pulizia e riducendo il disordine.

Poiché ho due bambini piccoli e un lavoro che include la revisione di attrezzature culinarie, ho costantemente la sensazione che le cose stiano prendendo il sopravvento sulla mia vita. Per aiutare a combatterlo, metto in ordine il più spesso possibile e vivo per prodotti multiuso come questo strofinaccio per piatti fai-da-te, il mio amato aspirapolvere e il detersivo per i piatti che è sicuro da usare come sapone per le mani.

Ma tengo sempre almeno due flaconi di spray detergente sotto il lavello della cucina: un detergente multiuso e un disinfettante. Perché per disinfettare con successo qualcosa, deve prima essere pulito.

La pulizia, secondo la definizione del CDC, è il processo fisico di rimozione di sporco, polvere, grasso e sporcizia dalle superfici. In cucina, questo significa rimuovere ciò che puoi vedere e sentire (e forse annusare) dal piano di lavoro, dai fornelli, dalle pareti, dal lavandino, ecc. Gli spray detergenti multiuso sono una buona scelta per la pulizia perché aiutano a rilasciare la sporcizia attaccata. . La maggior parte degli spray multiuso, anche quelli con ingredienti più rispettosi della Terra, di solito hanno alte concentrazioni di tensioattivi, che sono composti chimici che aiutano a rilasciare la tensione tra lo sporco e la superficie su cui è attaccato.

A seconda di una serie di fattori, è possibile rimuovere alcuni germi con la sola pulizia, ma non puoi contare su di essa per ucciderli tutti. Ecco perché è importante disinfettare anche le superfici della cucina.

La disinfezione (da non confondere con la sanificazione, ne parleremo più avanti) è un processo chimico che uccide batteri come la salmonella e virus come SARS-CoV-2. Questo è quello che dovresti fare dopo aver pulito.

La candeggina e l'alcol isopropilico sono disinfettanti comunemente noti, ma è necessario utilizzare una concentrazione adeguata e, per la disinfezione quotidiana in cucina, uno spray disinfettante disponibile in commercio come Lysol rende il lavoro molto più semplice.

Anche se spesso vengono utilizzati in modo intercambiabile, anche la sanificazione e la disinfezione sono due processi distinti. Mentre il disinfettante uccide batteri e virus sulle superfici, la sanificazione uccide solo i batteri. La sanificazione può essere ottenuta attraverso vari metodi, ma gli standard di sanificazione variano a seconda dei settori e, a meno che tu non abbia una laurea in chimica, può essere difficile sapere quale soluzione igienizzante è adatta alla tua casa. Quindi l’opzione più semplice e sicura è evitare gli spray igienizzanti e ricorrere direttamente a un disinfettante.

No, non proprio.

Alcuni detergenti spray commercializzati per la cucina vengono fatturati come detergenti e disinfettanti allo stesso tempo. Questi prodotti spesso contengono alcuni tensioattivi, ma di solito sono molto meno efficaci nella pulizia vera e propria rispetto ai detergenti spray semplici (se hai mai provato a pulire i residui di sapone da una vasca da bagno con candeggina, l'hai sperimentato) e lo farai comunque devono usarli almeno due volte.

La pulizia in due fasi è necessaria, anche con uno spray disinfettante da cucina, perché un disinfettante non può disinfettare il bancone se c'è ancora sciroppo d'acero, farina o grasso di pollo tra di essi.

Ma c'è di più.

Si scopre che non puoi semplicemente spruzzare un disinfettante, pulirlo e farla finita. Questo perché tutti i disinfettanti commerciali hanno un "tempo di permanenza" o "tempo di contatto", che è la durata di cui la soluzione deve rimanere, visibilmente bagnata, su una superficie per disinfettare efficacemente.

Ad esempio, lo spray detergente e disinfettante multiuso Lysol ha un tempo di permanenza di due minuti mentre lo spray antibatterico multiuso Method deve rimanere in posa per 10. Lo spray disinfettante multisuperficie Clorox viene fornito con istruzioni aggiuntive per le cucine; dovrebbe essere risciacquato via da qualsiasi superficie di preparazione del cibo dopo una sosta di 10 minuti.